Antipasti, crudi, insalate e salumi

antipasti

La vaporata di mare

con verdurine fresche e insalata di misticanza, citronette all’olio nuovo

Scampi in crosta

di pane, agrumi e timo, fagottini di bietola e crostacei e il suo brodetto

Polpo al tegame

carciofi saltati e crema di sedano rapa

Zuppetta

di frutti di mare con guscio

Zuppetta alle arselle

Pepata di cozze

crudo di pesce

Misto di pesce

crostacei e molluschi

Tartare di tonno

con mela e ginger

Tartare di salmone

insalata di finocchi e melograno, salsa ai cachi e cialda di castagne all’anice

Tartare miste

selezione dell'Osteria

Carpaccio di branzino

con salsa alla puttanesca

Le Ostriche

Spéciale Le Gall, Gillardeau, San Michele

insalate

Misticanza

con pere, noci, pecorino toscano e riduzione di aceto balsamico

‘San Quirico’

dalla campagna lucchese al mare

Burrata pugliese

con rucola, pomodori pachino e colatura di alici

i salumi scelti

Prosciutto di Parma

“Riserva 30 mesi” al coltello

Lardo di Colonnata I.G.P.

con bruschetta all’olio extravergine di oliva e pomodoro fresco

Selezione completa

di salumi con giardiniera di verdure della Fattoria Vaiani

La pizzeria

Margherita

Napoli

Bianca

carciofi, bufala e acciughe

Rossa

con bagna verde ai frutti di mare

Pane arabo

Bianca con lardo

pachino e basilico

Primi piatti

la pasta

La pasta di produzione artigianale ‘Antico Pastificio Di Martino’

Spaghetti alle arselle

Tagliolini ai gamberi

rossi cotti e crudi, olive arrosto

Gli gnocchetti di patate

‘dell’Osteria’ agli scampi

Tagliatelle al pomodoro

di San Quirico, erbette e pecorino toscano

il risotto

Risotto con cozze e vongole

erbe spontanee e crema al Vermouth di Prato

Risotto ai carciofi e maggiorana

fonduta di taleggio e nocciole tostate

I secondi

Tagliata di tonno

al rosmarino con patate all’olio nuovo e ceci in zimino

Coda di pescatrice

alla cacciatora e polenta

La zuppa di pesce

dell’Osteria (guazzetto saporito di pesce ‘povero’ sfilettato, crostacei e molluschi)

Baccalà grigliato

al forno a legna con millefoglie di verdure e crema di porri

Frittura del Tirreno

Frittura senza spine

calamari, gamberi e verdure

Branzino cotto nel forno

a legna sotto sale, con patate, verdure e maionese all’olio nuovo

La grigliata mista

con verdure grigliate

il pescato locale

(secondo le disponibilità del mercato)

Nel forno con patate

pomodori e zucchine

In guazzetto

alla Vernaccia con patate, verdure di stagione, pomodori, capperi e olive

Alla griglia

con verdure grigliate

il forno a legna

La carne. Selezione ‘Giuseppe Pelliccia’ per l’Osteria

Controfiletto di manzo

con patatone ‘al parmigiano’ e salsa al pepe

Fiorentina (min. 1 kg)

Spalla di vitella

il suo fondo e purè di patate

Galletto alla griglia

con patate arrosto e salsa alla diavola

I dolci

Flan fondente

con cuore morbido e spuma al caramello

Il nostro Podere

Crostatina di brulée

alla vaniglia e lampone

Bomba gelata

al pistacchio e mango

I nostri gelati e sorbetti

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